Le Combava, appelé aussi Combawa ou Kaffir lime, est un agrume qui ressemble au citron vert. Ses feuilles et son zeste ont des senteurs d'agrume et sont utilisés majoritairement et plus facilement que sa chair. Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Il relève le goût de nombreux plats, carris ou rougails, comme les rougails de tomates ou les sauces de piment. Il accompagne également très bien poissons et crustacés.
L'épice originale et surprenante phare de la cuisine Réunionnaise !
